Mélange d’épices pour agneau
Cuisson :
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 2 cuillères à café de gros sel
- 30 g de sarriette
- 10 feuilles de sauge
- 2 branches de persil frais
- 1 cuillère à café de maniguette
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de cumin
- 20 ml d’huile d’olive
Moudre finement le poivre en grains, le sel, la maniguette et réserver ce mélange.
Hacher le persil, l’ail, l’échalote, la sauge et la sarriette. Ajouter au premier mélange et incorporer l’huile d’olive par le micro-doseur du couvercle.
Cette préparation est toute indiquée pour les grosses pièces d’agneau telles que les gigots.
La sarriette (ou poivre d’âne) : une des 5 herbes de Provence avec le thym, le romarin, la marjolaine et l’origan, d’une saveur aromatique et piquante.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart