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Paillarde de veau à la sauge et huile d’amande
Cuisson : 10 minutes
Nb de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 fines tranches de noix de veau d’environ 20 cm sur 15 cm
- 10 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 5 cl d’huile d’amandes
- 2 cl d’amaretto
- 1 cuillère à soupe d’échalote déshydratée
Fonction : barbecue
Thermostat : 230°
Mixer la sauge avec l’huile d’amande et l’alcool d’amaretto puis ajouter le sel, le poivre et l’échalote.
Faire mariner* 1 heure au frais les paillardes de veau dans le mélange. Allumer et préchauffer à 230° le plan de cuisson CUISINART muni des plaques gril.
Egoutter le veau et le griller sur la plaque environ 5 minutes de chaque côté en vaillant à bien les aplatir avec une spatule en bois pour les colorer légèrement.
Servir avec des épinards frais au beurre.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart