Rechercher une recette
Asperges et noix de St Jacques grillées
Cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 20 noix de St Jacques fraîches
- 24 grosses asperges vertes
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à café de poivre de Séchuan écrasé
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 gr de salade roquette
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sommités de cerfeuil
Fonction : barbecue
Thermostat : 230°
Equeuter les asperges en gardant un tronçon de 15 cm de longueur, les cuire croquantes à l’eau salée et les refroidir à l’eau glacée. Egoutter et réserver*.
Allumer et préchauffer à 230° le plan de cuisson CUISINART muni des plaques gril.
Badigeonner* les asperges d’huile et assaisonner.
Les griller de chaque côté environ 5 minutes.
Les mettre sur un plat et les saupoudrer de parmesan. Réserver* au chaud. Dans un plat, arroser les noix de St Jacques d’huile et assaisonner.
Réaliser une sauce salade avec 5 cl d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Assaisonner la salade et le cerfeuil avec la sauce.
Griller les noix de St Jacques 5 minutes de chaque côté et réserver*.
Dresser* sur une assiette, les asperges et les noix de St Jacques et poser quelques feuilles du mélange de salade.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart