Caviar d’aubergines
Cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 100 g d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat, les arroser d’un peu d’huile d’olive et de sel.
Cuire au four à 190° pendant environ 30 minutes.
A l’aide d’une cuillère à soupe, enlever la chair de la peau et la verser dans le bol du mini-préparateur puis mixer en alternant les touches. Ajouter l’huile d’olive restante puis le vinaigre par le micro-doseur du couvercle. Rectifier l’assaisonnement.
Accompagne à merveille les poissons (par exemple: cabillaud, thon).
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart