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Sauce mayonnaise classique
Cuisson :
Nb de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- ½ litre d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de vinaigre
Déposer dans la cuve du mini-préparateur, les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel et le poivre. Fermer la cuve puis mélanger légèrement à l’aide de la touche.
Incorporer l’huile par le micro-doseur du couvercle tout en donnant des impulsions sur la touche. Si la mayonnaise est très compacte, ajouter un peu de vinaigre pour la détendre légèrement.
Astuce : pour une sauce rémoulade, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde.
Parfumer la mayonnaise en ajoutant des épices (paprika, curry, anis) ou des herbes (ciboulette, persil, basilic).
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart