Court bouillon pour poisson
Cuisson :
Nb de personnes : 10 personnes
Ingrédients :
- ½ cuillère à soupe de coriandre hachée
- 6 feuilles de laurier
- ½ cuillère à soupe de thym
- ½ cuillère à soupe de graines de céleri
- 2 cuillères à café de sarriette
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- ½ cuillère à soupe de persil séché
- 1 cuillère à soupe d’oignons séchés
- 1 cuillère à soupe d’échalotes séchées
- ½ cuillère à soupe de gros sel
Moudre grossièrement tous les ingrédients de la recette. Une cuillère à café de ce mélange suffit pour 1 litre d’eau. Se conserve dans une boîte hermétique.
A utiliser pour la cuisson des poissons pochés (cabillaud, sole, turbot, julienne etc…) et également à saupoudrer sur une omelette ou des œufs durs en salade.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart