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Glace au yaourt
Cuisson :
Nb de personnes : 8 personnes
Ingrédients :
- Yaourt 500 g
- Sucre 200 g
- Crème fraîche 25 cl
- OEufs 3
Temps de froid : 4 heures
Turbinage : 20/25 minutes
Blanchir les oeufs et le sucre. Porter à ébullition la crème fraîche. Retirer du feu. Verser sur le mélange oeufs et sucre puis fouetter. Cuire à la nappe (crème anglaise) puis refroidir immédiatement en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est froid (4 heures au réfrigérateur), ajouter les yaourts et mélanger. Verser la préparation dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que la glace devienne onctueuse et souple mais surtout pas granuleuse. Conserver la glace au congélateur et déguster dans l’heure.
Accompagnement : couper des fraises en morceaux. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Laisser macérer 5 minutes et servir avec une quenelle de glace yaourt.
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart