Cuisinart

Temps de froid : 5 heures
Turbinage : 25/30 minutes

Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Porter à ébullition la crème, le lait et la ½ gousse de vanille fendue en deux. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser la vanille environ 10 minutes. Verser sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en fouettant. Cuire à la nappe ( crème anglaise) puis refroidir immédiatement en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est froid (5 heures), le passer au chinois et réserver. Faire un sirop avec le sucre brun et le rhum. Ajouter les raisins et laisser refroidir. Verser la crème anglaise dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire. Verser par l’ouverture sur le couvercle les raisins préalablement égouttés. Turbiner à nouveau pour que la glace devienne onctueuse et souple. Conserver la glace au congélateur. Déguster dans l’heure.

Préparation : découper les bananes dans le sens de la longueur, dans une poêle faire un caramel avec un peu de sucre et de beurre, déglacer avec un peu de jus d’orange, déposer les bananes et faire flamber au rhum. Servir accompagné de la glace onctueuse.

Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream