Crème glacée aux Carambars et M&M’S

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Préparation : 40 minutes
Cuisson :
Nb de personnes : Pour 8 personnes

Ingrédients :

50 cl de lait
40 cl de crème liquide
8 jaunes d’oeufs
20 g de sucre en poudre
16 carambars au caramel
100 g de Mnm’s

Temps de froid : 5 heures
Turbinage : 25/30 minutes

Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Porter à ébullition la crème, le lait et les Carambars coupés en morceaux en mélangeant souvent. Retirer du feu, couvrir et infuser environ 10 minutes. Verser sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en fouettant. Cuire à la nappe (crème anglaise) puis refroidir immédiatement en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est froid (5 heures au réfrigérateur), le passer au chinois. Verser la préparation dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que la glace devienne onctueuse et souple mais surtout pas granuleuse. Ajouter en fin de préparation les m&m’s. Conserver la glace au congélateur et déguster dans l’heure.

Conseil : pour un goûter gourmand, déposer 2 boules de glace sur une tranche de pain perdu.
Décorer de vermicelles de couleur et pourquoi pas d’un peu de crème chantilly.

Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream

L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :

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"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."

Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart