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SORBET FRAMBOISE À LA KRIEK
Cuisson :
Nb de personnes : 8 personnes
Ingrédients :
- « Kriek framboise » 1/2 l de bière
- Sucre semoule 300 g
- Glucose 200 g
- Framboises fraiches 500 g
Temps de froid : 4 heures
Turbinage : 25/30 minutes
Mixer les framboises et passer au tamis. Faire bouillir le sucre, le glucose et la bière en mélangeant de temps en temps. Lorsque le mélange est froid (4 heures), ajouter la pulpe de framboise froide. Verser la préparation dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et le poser dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que le sorbet devienne onctueux et souple mais surtout pas granuleux. Déguster dans l’heure en conservant la glace au congélateur.
Conseil : dans une coupe à glace, déposer 2 boules de sorbet, arrosées de 2 cl de vodka glacée. A déguster en dessert ou digestif.
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart