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Sunday gaspacho
Cuisson :
Nb de personnes : Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 échalote
- 2 jaunes d’oeuf
- 6 tomates moyennes
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 gouttes de Tabasco
- Sel et poivre
Temps de froid : 4 heures
Turbinage : 15/20 minutes
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
Mixer le poivron, le concombre, l’échalote et les tomates. Passer au chinois et mixer à nouveau en incorporant le concentré de tomates, le Tabasco, les jaunes d’oeufs et l’huile d’olive. Assaisonner. Verser la préparation dans le bol de la sorbetière qui a été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur. Poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle. Turbiner le temps nécessaire pour qu’elle devienne onctueuse et souple. La consistance doit être encore légèrement liquide. Verser dans un verre et déguster à l’aide d’une paille.
Présentation : fouetter 25 cl de crème liquide avec 1 pincée de piments d’Espelette.
Remplir au ¾ un verre de Sunday gaspacho et recouvrir de crème fouettée.
Déguster à la paille accompagné de gressin enroulé de jambon ébérico.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart