Sorbet à la fraise
Cuisson :
Nb de personnes : 8 personnes
Ingrédients :
- Sucre semoule 450 g
- Eau 25 cl
- Glucose 50 g
- Pulpe de fraises 1 kg
Temps de froid : 4 heures
Turbinage : 25/30 minutes
Faire un sirop avec l’eau, le sucre et le glucose. Lorsque le mélange est froid, ajouter la pulpe de fraise. Le passer au chinois. Verser la préparation dans le bol de la sorbetière qui à été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur. Poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que la glace devienne onctueuse. Attention trop turbiné, le sorbet devient dur et granuleux. Déguster dans l’heure en conservant le sorbet au congélateur
Conseil : pour les enfants, garnir de sorbet, des moules en silicone en forme de sucette et placer au congélateur quelques heures.
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart