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SORBET AU FROMAGE BLANC
Cuisson :
Nb de personnes : 8 personnes
Ingrédients :
- Sucre semoule 350 g
- Eau 35 cl
- Fromage blanc à 30 % 750 g
- Jus de citron jaune 1
Temps de froid : 4 heures
Turbinage : 25/ 30 minutes
Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Laisser tiédir puis ajouter le fromage blanc et le jus du citron. Lorsque le mélange est froid (4 heures), le passer au chinois. Verser la préparation dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et le poser dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que le sorbet devienne onctueux et souple mais surtout pas granuleux. Déguster dans l’heure en conservant le sorbet au congélateur.
Conseil : porter à ébullition 1L de vin rouge, un bâton de cannelle, 1 clou de girofle et 250 g de sucre, laisser tiédir, incorporer 100g de chaque fruit ( fraises, mûres, myrtilles, framboises) et servir une fois la soupe glacée accompagnée du sorbet.
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart