GLACE AU CHOCOLAT BLANC ET TOBLERONE
Cuisson :
Nb de personnes : 8 personnes
Ingrédients :
- Lait 1/2 écrémé 1 L
- Sucre semoule 100 g
- Chocolat blanc 500 g
- Jaunes d’oeuf 4
- Toblerone 150 g
Temps de froid : 5 heures
Turbinage : 25/30 minutes
Faire bouillir le sucre et le lait. Ajouter le chocolat blanc concassé et les jaunes d’oeufs en mélangeant rapidement. Faire refroidir le mélange minimum 5 heures est froid. Verser la préparation dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et le poser dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que la glace devienne onctueuse et souple mais surtout pas granuleuse. Ajouter le Toblerone haché par l’ouverture sur le couvercle. Déguster dans l’heure en conservant la glace au congélateur.
Présentation : faire fondre du chocolat noir, incorporer des amandes effilées grillées, et réaliser des tuiles sur une feuille de papier sulfurisé. Faire durcir au réfrigérateur. Déposer une première tuile puis empiler avec la glace comme un millefeuille.
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart