SORBET MASCARPONE
Cuisson :
Nb de personnes : 8 personnes
Ingrédients :
- Sucre de semoule 350 g
- Glucose 90 g
- Jus de citron vert 3
- Eau 70 cl
- Mascarpone 500 g
- Praline rose 150 g
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
Faire bouillir le sucre, le glucose, le jus de citron et l’eau. Mélanger et laisser tiédir. Lorsque le mélange est froid (4 heures), ajouter le Mascarpone. Verser la préparation dans le bol qui a été stocké auparavant dans le congélateur pendant 12 heures et le poser dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire pour que le sorbet devienne onctueux et souple mais surtout pas granuleux. Ajouter les pralines hachées par l’ouverture sur le couvercle. Conserver le sorbet au congélateur. A déguster dans l’heure.
Conseil : découper un cercle de 8 cm de diamètre dans une pate feuilletée, recouvrir d’abricots frais dénoyautés.
Saupoudrer de sucre et d’une noisette de beurre, cuire à four chaud. Servir tiède avec une boule de sorbet mascarpone.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart