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Epice du voyageur
Cuisson :
Nb de personnes : 10 personnes
Ingrédients :
- 160 g de gingembre
- 4 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de piment séché
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 4 cuillères à café d’aneth
- 4 cuillère à café de macis
- 1 bâton de cannelle
- 10 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de clous de girofle
Moudre grossièrement le poivre noir, les graines de moutarde, le piment, la cannelle, les clous de girofle, le laurier ainsi que le gingembre, le macis et l’aneth.
Le macis : c’est l’écorce de la noix de muscade, au parfum plus délicat que la noix elle-même.
Cette recette peut être utilisée soit pour une viande, soit pour un poisson. Pour ce dernier, le temps de marinade est de 2 heures maximum.
A conserver dans un bocal fermé.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart