Mélange d’épices douces pour gibier
Cuisson :
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 5 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil
- 2 cuillères à café du mélange 5 poivres
- 1 cuillère à café de baies de genièvre
- 5 branches de thym
- 4 branches de marjolaine
Moudre grossièrement le cumin, les clous de girofle, le mélange des 5 poivres, les baies de genièvre et ajouter les branches de thym, de marjolaine, les feuilles de laurier, de persil, et moudre légèrement.
Cette préparation est à incorporer dans une marinade de gibier.
Le laurier : Dans l’histoire, le laurier est un signe de distinction et de succès. Exemple : le baccalauréat.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart