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Fleur de sel "des bords de mer"
Cuisson :
Nb de personnes :
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de fleur de sel
- 4 cuillères à café de graines de fenouil
- 4 cuillères à café d ‘origan
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- 4 cuillères à café de poivre de Séchuan
Moudre tous les ingrédients pour obtenir un sel parfumé qui accompagnera et relèvera les plats de légumes.
Ce mélange peut être fait à l’avance et conservé dans une boîte hermétique. Sa saveur n’en sera que plus forte.
Le fenouil dégage un arôme anisé. Il se marie bien avec un poisson gras (maquereau, saumon, etc.…) mais également avec la viande de porc ou l’agneau. Il est utilisé en pharmacie pour ses vertus amincissantes et également pour l’asthme, les rhumatismes et le mal de dents.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart