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Lieu jaune à l’étouffé de légumes
Cuisson : 2 h 30
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 6 pavés de lieu jaune sans arêtes
- 3 courgettes coupées en petits dés
- 5 tomates mondées, épépinées et concassées
- 2 aubergines coupées en petits dés
- 1 poireau ½ émincé en julienne
- 2 échalotes ciselées
- 15 cl de vin blanc
- ½ botte d’estragon hachée
- ½ cube de bouillon déshydraté
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Verser dans la cocotte les tomates concassées, les dés de légumes, la julienne de poireaux et les échalotes ciselées. Mélanger le vin blanc, la crème, l’estragon haché et le bouillon en cube préalablement effrité. Verser le mélange dans la cocotte et couvrir. Placer la cocotte dans la mijoteuse. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « simmer » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 4 heures et 30 minutes. Lorsque la minuterie indiquera 30 minutes, ajouter les pavés de lieu et le beurre en petits morceaux. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart