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Poulet à la basquaise
Cuisson : 4 heures
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 6 cuisses de poulet coupées en deux
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron verts émincé
- 2 barquettes de tomates cerises
- 500 g de tomates concassées
- ½ oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 2 gousses ½ d’ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à soupe de fleur de thym
- ¼ cuillère à café de poudre de piments d’Espelette
- 20 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile d’olive
- ¼ litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Saler et poivrer les cuisses de poulet, les faire colorer à l’huile d’olive dans une poêle. Les déposer dans la cocotte de la mijoteuse, déglacer les sucs de la cuisson avec le vin blanc. Verser dans la cocotte, le vin blanc réduit de moitié, les tomates cerise et les tomates concassées, les poivrons, l’oignon, les échalotes, l’ail, les aromates et la poudre de piments d’Espelette. Mélanger délicatement et placer la cocotte dans la mijoteuse. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « low » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 4 heures. Arroser avec le jus de volaille et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et laisser cuire le temps programmé. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé.
Accompagner ce plat de riz parfumé au paprika et enrichi de quelques rondelles de chorizo.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart