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Le couscous aux huit légumes
Cuisson : 5 heures
Nb de personnes : 12 personnes
Ingrédients :
- 12 pilons de poulet
- 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
- 500 g de jarret de bœuf coupé en morceaux
- 400 g de navet coupé en quartier
- 400 g de carottes coupées en grosses rondelles
- 300 g de céleri rave coupé en morceaux
- 400 g de courgettes coupées en tronçon
- 3 cœurs d’artichaut cru coupé en quartier
- 200 g de fèves surgelées
- 300 g de pommes de terre coupées en quartier
- 200 g de haricots verts coupés en tronçon
- 200 g de pois chiche
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de poudre de ras el hanoul
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de safran
- 1 botte de coriandre fraîche
- 4 litres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Déposer dans la cocotte de la mijoteuse les morceaux de viande et la volaille. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la coriandre fraîche et le bouillon de volaille. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « low » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 5 heures. Arroser avec le jus de volaille pour couvrir les ingrédients. Assaisonner et couvrir. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé. Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée.
Préparer une semoule de blé aux raisins secs en accompagnement.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart