Bouillon de poulet à la Chinoise
Cuisson : 4 heures
Nb de personnes : 12 personnes
Ingrédients :
- 5 escalopes de poulet de 120 g finement émincées
- 4 cubes de bouillon de volaille déshydraté
- 16 champignons chitaké frais émincés
- 3 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 4 grosses carottes coupées en julienne
- 3 blancs de poireaux coupés en julienne
- 3 gousses d’ail écrasées
- Le cœur d’une tige de citronnelle écrasé
- 5 cuillères à soupe de sauce soja corsé
- 1 botte de coriandre fraîche haché
- 150 g de vermicelles de soja
- 3 litres d’eau
- Sel et poivre
Faire tremper les vermicelles 10 minutes dans de l’eau chaude pour les ramollir. Egoutter puis couper en morceaux de 4 cm de longueur à l’aide d’une paire de ciseaux. Réserver*. Dans la cocotte de la mijoteuse, verser la julienne* de poireaux et de carotte, le poulet et les champignons émincés*, le gingembre et l’ail haché. Ajouter 3 litres d’eau, les cubes de bouillon puis la citronnelle, la sauce soja et la coriandre. Poser le couvercle sur la cocotte. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « LOW » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 4 heures. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud. Ajouter le vermicelle et rectifier l’assaisonnement. Attendre 30 minutes avant de servir.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart